三月春盛，烟烟霞霞，娇娇玉兰，灼灼桃花盛开，当然也是食用荠菜的大好时光！切不说荠菜富含维生素C、大量的粗纤维、丰富的胡萝卜素、有效的止血荠菜酸，也是很好的养生保健食品。今儿天气不错，踏春遛狗，田间地头，河边草丛。用自己辛苦拔到的荠菜做出浓浓的荠菜豆腐汤，更是别有一番风味！
新鲜的荠菜洗净备用
荠菜焯水后放凉水中浸泡。
北豆腐半块，切成小块备用。
将荠菜从凉水中捞出，攥去水份，切成碎末
一大勺淀粉放入碗中加水调好备用
锅中放入三碗清水，水开后放入豆腐稍煮片刻，加入切好的荠菜末，锅开后倒入水淀粉勾芡，加人少许鸡精、盐，香油后就可以关火！
盛入碗中，就可以美美地享用了。这可是我独创的哟，和饭店里吃的一样一样的！
做这道菜切记不要炝锅，白水煮就好！原汁原味哟！