卡拉蛋糕

卡拉蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   做蛋糕底和围边 1、先打蛋白，糖分两次加入，打至蛋白霜变硬，泛出光泽为止 2、加入蛋黄，混合均匀即可，筛入面粉，用刮刀翻拌均匀 3、装入裱花袋，挤两个直径15cm圆形和两个30cm*3cm长方形，表面撒上适量椰蓉 放入烤箱160度10分钟

2. 第2步.

   将裁剪好的蛋糕底和围边放入慕斯圈中，侧边的宽度裁到22mm左右，如果长度不够，可以拼接一下

3. 第3步.

   做椰子慕斯 1、先将吉利丁片冷水泡发，挤干水分加入热水融化 2、1加入到椰汁里面搅拌均匀 3、2加入到打至8分发的淡奶油中，搅拌均匀 4、将做好的慕斯液冷却到常温倒入模具

4. 第4步.

   果酱（提前自制） 1、将几种水果切成小块，加糖，加柠檬汁先腌渍一个小时 2、上锅大火煮至微沸，放一个晚上 3、第二天继续大火煮，10分钟左右，撇去浮沫，煮至滴到盘子上略微胶质化即可 4、做好的果酱冷却后加入蛋糕模具中，铺满椰子慕斯即可 5、盖上裁剪为12cm的圆形蛋糕底

5. 第5步.

   百香果慕斯 1、吉利丁片冷水泡发，挤干水分，放入热水中融化 2、加入百香果汁中拌匀 3、将2加入打至8分发的淡奶油中搅拌均匀 4、将3加入蛋糕模具中

6. 第6步.

   1、最后放入冰箱中冷藏4个小时左右 2、取适量镜面果胶中加入打细的芒果泥和百香果泥（需过滤） 3，用抹刀轻轻的抹到蛋糕表面上 4、脱模，表面用糖煮金橘和金箔装饰，旁边的一抹红可以用草莓泥加镜面果胶随意抹一下，我偷懒直接用的草莓蓝莓果酱汁，所以很难看

7. 第7步.

   味道真心不错，因为有各种味道的组合，所以口感层次丰富多变