MEYER美亚#发现粗食之美#一口春韭卷饼来

MEYER美亚#发现粗食之美#一口春韭卷饼来的做法步骤

1. 第1步.

   干木耳冷水泡发至完全舒展。可提前一天泡好。也可以用鲜黑木耳。

2. 第2步.

   面粉过筛。热水和面（烫面几乎是半熟的，更容易消化）。加入一点奶粉，口感更香滑。揉至三光后，包上保鲜膜醒发20分钟最宜。

3. 第3步.

   面团取出揉光。搓成长条，分成每个约30克的6等份。撒粉揉圆，擀开，成正圆形均匀的面饼。涂薄油，备用。

4. 第4步.

   洗净所有蔬菜，摘去老叶，沥干水分，豆芽去掉头尾，韭菜切段，胡萝卜切片切丝，木耳切丝。备用。

5. 第5步.

   不粘平底煎锅置于灶上，开火热锅，热后放入一张涂油后的面饼，中火，待鼓起后翻面，上面再涂一点油，烙1分钟左右，至两面微黄后，取出放入平盘。

6. 第6步.

   饼皮烙好后，要盖一块屉布保持湿润，软软的才好吃；（用不粘平底煎锅做面饼简直就是再简单合适不过了，看着白胖的饼皮迅速鼓起变熟的过程特别神奇）

7. 第7步.

   鸡蛋打散成蛋液，放少许盐。不粘炒锅里倒一点油。油热后，放蛋液，用筷子或者锅铲略翻，嫩嫩的炒个7成熟即可滑——出锅子盛出。

8. 第8步.

   厨房纸巾擦一下，不用洗，或者直接在锅内用热好的余油放入胡萝卜丝煸炒两下。变软后再倒入豆芽和韭菜段及木耳丝，翻两下，放盐调味，淋入一点生抽，加盖5秒，开盖滑出锅，盛出。

9. 第9步.

   拿起一张烙好的卷饼，涂一点甜面酱，根据个人喜好，卷起自己喜欢的菜码和调味料，中间切一下就可以吃啦。