
大部分发糕都是用戚风模具蒸出来的。。。
一次就一个,大胃王表示不能忍~用烤箱一次做两个八寸戚风模具的量,切块吃才够爽~
| 玉米面 | 200克 |
| 普通面粉 | 400克 |
| 液体(开水300g+凉水30g+油50g) | 380克(可用牛奶,鸡蛋代替等量液体) |
| 白糖 | 80克 |
| 酵母 | 6克 |
| 泡打粉 | 3g |

用300g开水烫熟200g玉米面,搅拌无颗粒

放凉后加入剩余液体搅拌均匀

筛入面粉,加入酵母和泡打粉

揉成团 冰箱冷藏发酵隔夜

放入烤盘,(尺寸:34*26*6),三十升烤箱刚好。

表面撒上面包糠(为什么呢?嚎~假装肉松。。。)(没有面包糠这一步就省了吧!)

放入烤箱发酵(烤箱调至三十五度,或者下面放一盘刚烧开的热水发酵两小时左右,或者两者全上)(两倍大即可)

取出来各种撒

烤箱上下火185度一小时左右。

取出晾凉~😌

特写一下

特写两下

特写三下

这个是第二次的成品切面,之前那个漂亮的没照~
大部分方子面团是糊状 因为烤箱的加热方式不比蒸锅的蒸汽那么猛烈,面团过稀容易失败 口感太黏或夹生。
此配方参考了面包的发酵特点,可以涨高,口感蓬松。噬甜可加二三十克糖,口淡可减糖甚至原味别有一番谷物的醇香。
作为杂粮,口感肯定不比细粮,但从营养的角度看,值得拥有~