无油低糖全麦黑芝麻吐司（100%中种）

无油低糖全麦黑芝麻吐司（100%中种）的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天制作中种面团： 将中种面团所有原料混合，和成面团即可，不必揉至光滑，盖上保鲜膜冷藏发酵20个小时以上。

2. 第2步.

   面团发酵后大约是原面团的4-5倍大。

3. 第3步.

   制作主面团： 将中种面团撕成小块，与除黑芝麻酱意外的其他所有原料混合。

4. 第4步.

   揉至扩展阶段。

5. 第5步.

   加入黑芝麻酱。

6. 第6步.

   揉至完全阶段，出现手套膜。

7. 第7步.

   取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8. 第8步.

   等分成三等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。 PS：我这次是做了一个450克长方形模具的和一个正方形模具的，所以分成了大小不一的五个面团。

9. 第9步.

   取一块面团擀开成长条状，自上而下卷紧，封好口。 PS：450克的吐司我加入了90克的提前用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干和蓝莓干；放入果干时，尽量在左侧留一条边。

10. 第10步.

    另一个就做了白吐司，直接感慨卷紧封口。

11. 第11步.

    所有的全部做好后，摆上保鲜膜，松弛10分钟。

12. 第12步.

    面团封口朝上，旋转90度，再度擀开成长条，宽度略小于模具宽度。 PS：旋转时，将刚刚预留出来，面团多的那一边朝下，没有过干的部分尽量的擀大擀长，长度要能够包裹住面团一周，这样可以保证果干不会曝露在吐司表面，防止过干烤糊发苦。

13. 第13步.

    收好封口，捏紧。

14. 第14步.

    全部做好后，依次码入吐司模中，盖上保鲜膜进行最终发酵。

15. 第15步.

    发至9分满，盖上盒开，预热烤箱到200度。

16. 第16步.

    烘烤：上火165度，下火190度，约35分钟。 PS：上下火力不可调节的就直接180度，烤35分钟；如果上火力比较强，请加盖铝箔纸。

17. 第17步.

    烤好后，马上脱模，放在晾架上晾至凉透。

18. 第18步.

    切片食用更方便哦。