酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   由于家里没刨片机，直接从超市购买整盒肥牛片，就是可以直接涮火锅的那种； 金针菇把尾部减掉洗净控水，可以切也可以不切，切的话从中间切一刀，长度一半即可； 蒜头和姜剥皮洗净切成碎粒； 红绿尖椒洗净切成2,3毫米厚度的圈； 买得是海南特产黄灯笼辣椒酱，里面本身加了蒜蓉，辣而不呛，不上火，增食欲。

2. 第2步.

   锅中加清水，煮沸，先把金针菇烫熟，捞出控水，备用； 锅中另外加水，煮沸，把肥牛片烫变色即捞出，和备用；

3. 第3步.

   炒锅加热，锅热后放油，倒入姜蒜末爆香，加入黄灯笼辣椒酱，翻炒几下，加入料酒，倒入高汤或者清水

4. 第4步.

   煮开后，将金汤里面的料渣捞出去除，加入盐，蚝油，白醋，糖少许调味；最后放入金针菇和肥牛，略煮几秒，关火。

5. 第5步.

   最后撒上青红辣椒圈，或者青红辣椒圈也可以提前过油待用。