戚風蛋糕

戚風蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清分离

2. 第2步.

   蛋黃分离

3. 第3步.

   蛋黄中加入色拉油覆盖。

4. 第4步.

   一边搅拌一边倒入牛奶进行乳化後，在蛋黄糊中筛入低筋面粉。

5. 第5步.

   翻拌至没有颗粒。

6. 第6步.

   蛋清中细砂糖分3次加入，打发至中性发泡。 面粉糊与蛋白霜混合翻拌，充分混合成细腻光滑面糊。 烤箱预热，上下火中层170度，20-25分钟。

7. 第7步.

   出炉后把整盆蛋糕从约40cm的高处落下震走热气。