会开花红糖发糕

会开花红糖发糕的做法步骤

1. 第1步.

   太古红糖

2. 第2步.

   加入200g开水，过筛。放凉。

3. 第3步.

   低粉和泡打粉过筛。

4. 第4步.

   我用的是美国品牌的无铝泡打粉。

5. 第5步.

   面粉和泡打粉倒入红糖中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。没有干粉，没有颗粒，顺滑。

6. 第6步.

   倒入小模具中(7*5)，九分满。我用的是陶瓷小模具。模具需要涂上油。

7. 第7步.

   蒸锅中水烧开，放入蒸锅中。

8. 第8步.

   大火20分钟，不要开锅，焖3分钟。当蒸到8分钟时，发糕开始开花，10分钟开始涨高，15分钟已经涨倒顶了，20分钟蒸熟，开锅时锅盖要斜着，水滴不要滴在发糕上。

9. 第9步.

   完美。