家常炖排骨

家常炖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将排骨放入冷水中 务必是冷水（若放入热水 会肉质太老 ）开火 中火煮至沸腾 1～1、5分钟

2. 第2步.

   准备好调料 葱段 姜片 蒜 八角 花椒若干备用

3. 第3步.

   这时 排骨已经沸腾 一分钟后 关火

4. 第4步.

   排骨取出备用 汤留着 汤留着 汤留着 重要的步骤说三遍

5. 第5步.

   焯过的水 去沫 放入高压锅中备用

6. 第6步.

   将葱段、小红干辣椒、蒜瓣、五六块冰糖、花椒、大料、姜片爆炒出香味。

7. 第7步.

   重要的一步 调色 生抽多放 提鲜 老抽少放 少量醋会让肉质更加嫩 料酒多放 少量腐乳汁

8. 第8步.

   将焯好的排骨放入锅中 放入料酒 马上盖锅盖 闷一分钟！这步也很重要 去除腥味 然后将调好的调味汁倒入 翻炒

9. 第9步.

   将刚才留下的焯过的排骨汤倒入少部分 放六勺盐

10. 第10步.

    熬五分钟后 倒入高压锅 15分钟档位 （加上跑气 40分钟）