红豆沙青团 by wqy

红豆沙青团 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有材料

2. 第2步.

   取 适量红豆沙

3. 第3步.

   20g/个 搓成团

4. 第4步.

   紫薯 洗净 切小块 隔水蒸软 过筛

5. 第5步.

   取适量糯米粉和澄粉（比例为6:1） （我取了180g糯米粉、30g澄粉） 取20g 鸡蛋清 放入混合面粉 将紫薯汁 及 紫薯蓉 慢慢揉入面粉 一点点加水 使盆光、手关、面粉光 加入25g食用油 揉入面粉 使青团皮有光泽 取35g的面团 将豆沙如同包汤圆一般包入其中

6. 第6步.

   蒸架内 加适量水 放入烹饪纸 水沸腾 放入青团 蒸15分钟左右 即可 （可10分钟后 掀起盖子观察 如果青团略有发大 颜色变深 即是熟了 蒸过久 青团会坍塌）

7. 第7步.

   取出 晾凉 用微波炉耐热保鲜膜 包裹 即可