咸蛋黄肉松青团 by wqy

咸蛋黄肉松青团 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有食材

2. 第2步.

   将蛋黄蒸熟 打碎 （也可以 烤箱190度 十分钟）

3. 第3步.

   将200g水磨糯米粉&30g澄粉 混合

4. 第4步.

   取 2个鸡蛋的蛋清 约20g

5. 第5步.

   将蛋清倒入混合粉中

6. 第6步.

   将12g艾草粉&15g糖 倒入180ml温水 搅拌均匀

7. 第7步.

   将艾草汁 倒入混合粉内 搅拌

8. 第8步.

   一点点 加入适量水 面粉揉成面团 不要太湿 而后 将25g食用油 一点点 慢慢揉入面团 遮一块湿布 减缓面粉变干

9. 第9步.

   将蒸熟的鸭蛋黄 75g肉松55g色拉酱 充分搅拌 （也有朋友告诉我 60g肉松 4个蛋黄 20g色拉油 做6个馅儿）

10. 第10步.

    将 咸蛋黄肉松 搓成20g的馅儿球

11. 第11步.

    取35g艾草面团 将20g馅儿 包在里面

12. 第12步.

    像 搓汤圆一样 将青团包起

13. 第13步.

    家中有模具的 也可选择将生的团胚 放入炉具成型

14. 第14步.

    脱模 成型

15. 第15步.

    准备蒸锅 垫上烹饪纸 放入艾草团胚 开火

16. 第16步.

    开火 蒸熟 （我第一次 冷水开蒸 蒸了20分钟 青团略有塌陷 需适当缩短蒸制时间 一般情况10分钟即可）

17. 第17步.

    盘底 抹油 将青团装盆 晾凉