做给yc的家烧水煮鱼

做给yc的家烧水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼片洗净至水清，泡一会儿水， 沥干鱼片➕盐，轻轻抓匀至鱼片发粘， ➕料酒，轻轻抓匀 分次➕淀粉，轻轻抓匀， ➕油，轻轻抓匀，稍腌。 即腌即用，不要提早腌太久。

2. 第2步.

   蔬菜和豆腐皮焯烫熟，捞出铺在盆底。

3. 第3步.

   深锅入油，油热至插入筷子冒小泡的时候， 鱼片一片片放进去，鱼肉变白即可捞出， 铺在蔬菜上。

4. 第4步.

   另起一锅，煮汤料： 锅中入少量油，加入郫县豆瓣酱， 炒至出红油，放入葱姜蒜炒香， 加入水煮开， （这里可以倒鱼骨熬汤10min左右） ➕盐➕生抽➕酒➕糖➕醋， 尝一下咸淡，此处调整。 完后倒入盆中。

5. 第5步.

   另起一锅，入油烧热， 加干辣椒、花椒、小茴香爆香， 淋到盘里。

6. 第6步.

   切香菜，铺上。 大功告成。