花甲肉质鲜美，营养丰富，是物美价廉的海产品，很多朋友都爱吃花甲，尤其是去夜市宵夜必点爆炒花甲。
冷水下锅，姜料酒沥水
泡椒，干辣，蒜片，姜片备用
爆炒酸笋
加入花甲，半罐啤酒，耗油，生抽，白糖，焖10分钟，大火收汁，最后放葱起锅。
成品
注意挑选花甲的时候要选择触须露在外面的，一碰就会往回缩的花甲，这样的花甲还是活的，肉质新鲜。
