快手菜。超简单又好吃的牛肉面。 简单中又十分讲究，只有新鲜的牛肉才能做出最好的口感，最清甜的汤水。 比起其他地方的牛肉面，经典潮汕粿条面比较清淡，简简单单将面跟肉焯熟，配以上汤，撒上香香的蒜头朥跟有着独特香味的南姜末，清清淡淡，一种只有家乡才有的味道。
清水煮面，透心即可，不要煮过头，面捞起放碗里待用，稍微加一点点汤，搅拌一下，以免面条结团变硬。煮面的水倒掉弃用。
重新加上汤（或清水也行），放胡椒、盐调味。牛肉洗净加一点点油拌匀（以防水分太快丢失，肉变老），待汤水煮沸时入汤焯熟，捞起，放在盛好的面上。
浇汤，再撒上芹菜，蒜头朥，南姜末。完成~
牛肉一定要新鲜的，选吊龙，嫩肉等那几个部位的肉最好。不要煮过头，九成熟最好。南姜末是整个牛肉面的关键，去掉牛肉腥味的同时又有一股特有的香味，少了它，就像失去了灵魂般。
