热爱美食的人都知道有句“尝鲜无不道春笋”， 质地密实的春笋似乎是用“鲜味”将层层叠叠的笋肉粘合在一起。与火腿、鲜肉一起制一锅腌笃鲜，汤水火候逼出其中的鲜味，卖相清雅，味道却风情无限！
上品的腌笃鲜是用火腿烹饪而成的，做过这道料理的人评论道：沉稳中有俏皮，醇厚中有轻盈。这种味道的反差糅合在一起，鲜味就有了独特的灵魂。
春笋去掉笋壳，切成块后放入水中煮开去涩味，捞起备用。
金字火腿切成块，温水中清洗好，放入汤锅中。
后加入切块猪后腿夹心肉，加姜片小火炖1小时。
捞去汤面浮油和泡沫，再加入笋片一起炖半小时即可。
熬汤时先用火腿吊高汤，小火慢炖鲜味能够更好地出来哦。