凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   取一容器，加入面粉，家里吃饭的碗，满满一碗面粉！

2. 第2步.

   面粉里逐步加入冷水， 不要一次加太多，分次加入！ 搅拌成面絮，揉成团！ 像和huo饺子面的方法！ 醒面20分钟

3. 第3步.

   和好的面团，醒面20分钟之后 揉几下让面团表面光滑 加冷水，没过面团

4. 第4步.

   开始洗面，机械试运动 加水，揉搓，倒面水， 加水，揉搓，倒面水！ 面水倒另外容器里 如此反复操作！

5. 第5步.

   第一次得到的面水，备用

6. 第6步.

   这时候面筋已经暂露头脚了，会出现面筋不成型，特别松散，不用害怕，继续揉搓！把面水倒另外容器里！

7. 第7步.

   继续加水，洗

8. 第8步.

   这时候就可以感受到面筋的力量，和手感，继续洗

9. 第9步.

   面筋出来了，非常漂亮，这时候水也比较清，直接倒掉，就不要了！

10. 第10步.

    完美面筋出炉啦！

11. 第11步.

    得到一盆面水，用漏勺过滤一下

12. 第12步.

    过滤之后的面水，没有面渣哦！ 这样做出的凉皮才漂亮！ 如果你是早上洗出来可以放冰箱保鲜冷藏，晚上回家操作！

13. 第13步.

    静止4个小时，上面浮一层水，倒干净，轻轻操作

14. 第14步.

    倒掉水之后，剩下的面糊，可以制作凉皮

15. 第15步.

    取平盘，大汤勺，一勺，摇匀 放开水锅里，盖好锅盖儿2分钟 取出放入冷水盆中

16. 第16步.

    冷却之后，透明状

17. 第17步.

    拿起来，透明，平铺，刷层薄油，如此反复，油是防止粘连！

18. 第18步.

    每张凉皮之间刷薄薄一层油，防止粘连

19. 第19步.

    取一张，折叠，切自己喜欢的宽度

20. 第20步.

    凉皮切好，加入黄瓜，香菜，糖，醋，蒜蓉，炸花生碎，辣椒油，大料水（一颗大料，一片香叶，花椒，加水煮开放冷，过滤备用）， 酸甜苦辣咸，只要你喜欢