素炒疙瘩(一人份)

素炒疙瘩(一人份)的做法步骤

1. 第1步.

   提前泡发好香菇和笋干，笋干也可以换成鲜笋

2. 第2步.

   面粉加水揉成面团，醒面20分钟，再揉，再醒面20分钟，再揉至光滑，再醒面20分钟，

3. 第3步.

   利用醒面的时间，胡萝卜、香菇、笋干分别切小丁，笋干和豌豆分别焯水备用。

4. 第4步.

   把醒好的擀成半厘米厚的面片，切成小方丁。 切丁时，先切成细条，再切成小丁，不要太大，因为一会儿还要煮，煮过的面丁还会涨大一些。如果切大了，吃着累🤣，也不易入味。

5. 第5步.

   做一锅水，水开后下面丁煮熟，捞入一盆凉水中过一下，马上捞出控干，并倒入一大勺油拌匀防粘

6. 第6步.

   炒锅大火烧热，改中火加入植物油，放葱姜末爆香，加入胡萝卜丁、香菇丁和笋丁翻炒至胡萝卜变软

7. 第7步.

   加入面丁翻炒均匀，加生抽和盐调味，加一小勺酱油调色。

8. 第8步.

   最后加入豌豆，淋入一小勺香醋提味，继续翻炒均匀即可。