冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。微波炉的无烟烹饪，方便快捷且不失美味，这个食谱对白领一族特别适合。
冬菇干提前浸泡湿润，沥干水后将伞盖切成丁。鸡胸肉洗净，切丁备用。
将鸡胸肉丁加入姜片，生抽，盐，砂糖，淀粉，油调味，拌均匀，腌制20分钟。
粳米洗干净后，放入容器内，倒入适量的开水浸泡30分钟。
放入微波炉，盖上专用带孔盖子，高火加热10分钟，取出。
将冬菇丁铺在米饭上，再放上腌制好的鸡胸肉丁，淋上少许芝麻香油。
盖上盖，放入微波炉中，再用高火烹饪5分钟，取出。
食用前可以再淋上少许芝麻香油，拌均匀即可。
制作冬菇鸡肉饭，建议使用鸡胸肉，因为其肉质细嫩，口感更好。