原味戚风蛋糕6寸

原味戚风蛋糕6寸的做法
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原味戚风蛋糕6寸的食材和调料

低粉45g
30g
色拉油30g
1g
15+20g
2颗

原味戚风蛋糕6寸的做法步骤

  1. 第1步.

    水,油,盐,糖15克,用蛋抽搅打至糖化!

  2. 第2步.

    加入蛋黄,搅打至蛋黄发白

  3. 第3步.

    加入过筛的低粉,拌匀!

  4. 第4步.

    蛋白分次加入20g糖,打至干性发泡!

  5. 第5步.

    混合蛋白,蛋黄糊,要翻拌哦

  6. 第6步.

    入烤箱低温长时间烘烤,110度,60分钟

小贴士

戚风蛋糕一定要低温,长时间烘烤着急不得。戚风在炉内有个涨发到回落的过程,烤60分钟,要控制在40分钟时涨到最高,40分以后开始回落,60分钟基本回到平。出炉摔一下,阵出空气,马上倒扣,凉后脱模

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