天气暖和起来了，去超市看到竟然有卖鲜大蒜的，一般5月中下旬是鲜大蒜上市的季节，妈妈每年都会买好多新鲜的大蒜，就是那种带很长的根茎和叶，最爱吃妈妈做的那酸酸甜甜辣辣的甜蒜味道，现在已经远嫁安徽了，很想念妈妈的味道，把妈妈做甜蒜的配方分享出去，让妈妈味道成为我的第一个菜谱，希望大家都喜欢
将蒜剥皮去根须，蒜茎要留长一点，用清水洗净
将洗净的蒜茎稍微剪去一点，然后用开水杀菌消毒：将水烧开，将蒜放入开水中搅动一下立即捞出，晾凉后备用。
上面用料里面的量是一斤蒜的用料量，按照你所腌蒜的实际重量，算好所用的糖、醋、盐的用量，将所有用料一起放入锅内糖、盐融化，锅内烧开后，倒出晾凉备用。
将杀菌消毒后的凉蒜、凉糖醋盐液一起放入容器中腌制，20天左右就可以尝一下，会有点辣，一般腌制一个月就可以吃了！
1、将蒜茎留长部分清水洗净后再剪去一点，是防止冷水带菌进入大蒜。
2、用料里的量是一斤新大蒜的用料量，为了方便大家根据实际腌蒜量计算用料。
3、腌制大蒜一般用坛子或者缸就可以，不用密封，盖盖子就可以