一锅轰动朋友圈的香辣酸菜鱼（一鱼两吃）

一锅轰动朋友圈的香辣酸菜鱼（一鱼两吃）的做法步骤

1. 第1步.

   青鱼一条，鱼头、鱼骨剔下熬汤备用，鱼肉削成鱼片

2. 第2步.

   加入盐、少量糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白胡椒用手抓匀，再加入适量蛋清用手抓匀鱼片，最后再加入适量生粉把鱼片抓匀，让生粉充分裹匀鱼片，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制1-2个小时入味

3. 第3步.

   起锅，加入油放葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱继续煸炒

4. 第4步.

   加入酸菜煸炒一会

5. 第5步.

   加入适量开水

6. 第6步.

   烧好的底料转入电磁炉继续烧煮一会，让底料烧出浓浓的酸菜味

7. 第7步.

   把鱼片一片一片展开放入底料里烧煮，同时可以把切片的香菇、白蘑菇放入一同放入煮一会，快好前放入金针菇

8. 第8步.

   烧热油，加入花椒煸出香味后捞出花椒，酸菜鱼锅上放上小葱，用热油浇上即可

9. 第9步.

   用电磁炉做酸菜鱼的好处是做好后即可开吃，不用再找容器盛装，既方便又保持了菜色的完整性，即使停掉电磁炉的火，下面还是一直有热度来保持一锅热乎乎的酸菜鱼吃的热气腾腾的，即使凉了也可以点开电磁炉再加热一下。

10. 第10步.

    美味香辣酸菜鱼，开动啦！看起来红油很重，其实不是特别的辣呀！

11. 第11步.

    青鱼剔下的鱼头、鱼骨可以放一些菌菇烧一锅美味的奶白鱼汤，熬煮鱼汤一定要记得一次加入足量水大火熬煮，中途不要加水，保证熬出来的鱼汤是浓浓的奶白色。真的是有酸菜鱼吃还有鱼汤喝，两全其美呦！