全麦面包

全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有配料混合一起，揉成面团。用力揉，直到面团揉到扩展阶段。

2. 第2步.

   将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大。也可以放到烤箱，烤箱放水，温度28度发酵。

3. 第3步.

   发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成5份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置10分钟。

4. 第4步.

   醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）

5. 第5步.

   将面团捏成三角型，收口一定要捏紧，面团收口朝下放入烤盘里，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）

6. 第6步.

   将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰，用小刀在面团表面划细长的口子，不用划太深。。将烤盘放入预热好上下火220℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。（每个烤箱脾气不一样，温度视自己的烤箱而定。）