春天是吃韭菜的季节，搭配猪肝有意想不到的美味，而且这道菜做法极其简单。
菜谱中的食材没有精确的用量，是我自己根据口味酌情添加的。
由于我是第一次做这道菜，没有想到味道这么好，所以中途没有照相，步骤中只有文字说明。
猪肝切丝，加入腌料腌制。
韭菜只用杆的部位，切成段。
热锅凉油，下入肝丝快速划开，加入姜丝略炒。
加入韭菜略炒，倒入料汁略炒。OK！出锅！
1、猪肝制作前可以先处理一下，例如清水泡、白醋泡等，去除有害物质。
2、韭菜只需要杆的部位，这样整道菜口感好一些，剩下的韭菜叶可以单独和鸡蛋炒。不会浪费。
3、盐和胡椒粉在两个步骤中都会添加，所以每个步骤都要放少量，以免过咸过辣。
4、这道菜是咸鲜口味，炒制时，糖和醋只是调合味道，放一点即可，放多了就变成糖醋味了。
5、这道菜中每一个食材都需要保持嫩度，所以每加入一样都要快速炒至，整道菜快速完成，这样才能鲜嫩。