长颈鹿奶油蛋糕卷

长颈鹿奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好所有材料，把蛋黄蛋白分开在不同的盆，盆里一定不能有油或水，特别蛋白盆，然后先用热水把可可粉调成糊，一点一点加，仔细搅拌成细腻的可可糊

2. 第2步.

   牛奶加食用油混合均匀，加蛋黄用的糖，再把五个蛋黄一个一个单次加入用手抽混合均匀，再倒入过筛的低粉用手抽z字形混合到无颗粒

3. 第3步.

   分次加入蛋黄示意图

4. 第4步.

   字形示意图

5. 第5步.

   蛋黄糊建议过筛，这样更细腻

6. 第6步.

   蛋白分三次加糖打发，第一次在出现大眼泡时加，第二次蛋白比较细腻时加，最后出现清晰纹路时加糖

7. 第7步.

   蛋白不能打发过度，否则卷的时候容易裂，出现这样的小弯钩就可以了

8. 第8步.

   取四勺蛋黄糊和五勺蛋白糊混合放入裱花袋，在油纸或硅胶垫上挤出长颈鹿纹，这时候烤箱预热，挤完170度烤箱烤一到两分钟定型

9. 第9步.

   将剩余的蛋黄糊加入可可糊拌均后与蛋白糊混合

10. 第10步.

    混合的时候一定八点🕗到十二点🕛方向翻拌，大约40下就可以了，动作要快

11. 第11步.

    倒进已经有纹路的烤盘中抹平后轻震一下，入烤箱170-180度左右15-20分钟（根据自家烤箱调整）

12. 第12步.

    出炉后将蛋糕片从烤盘移至晾网散热（油纸不用撕掉，我这个是翻面图）

13. 第13步.

    等蛋糕凉至手温淡奶油➕糖打发

14. 第14步.

    蛋糕片没有图案的一面涂抹奶油

15. 第15步.

    用油纸卷起来，也可以用擀面杖，但是我觉得手卷就可以了

16. 第16步.

    放入冰箱冷藏，使用时切块