切好鱼块，备好食材后热锅凉油，先放入姜丝，略微发黄后放入鱼块，不要切太散否则容易散掉。
木铲煎至金黄色表面，放入料酒，加入适量盐，再炒一炒，加豆腐再加凉水，这样更好确定水的量，加白胡椒和鸡精。
白菜叶子铺在凉水上，扣盖子。大火烧开，掀盖，放入盐，出锅！
