别以为炒饭上不了台面，想当初在饭店吃到这道炒饭时第一口就被惊艳到了，米饭粒粒分明，菜肉鲜香无比，满桌的山珍海味顿时黯然失色。杜甫也有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”意思是说雨夜割来的春韭嫩嫩长长，刚烧好黄梁掺米饭喷喷香。由此可见韭菜与米饭是绝配。
1、韭菜洗净切成1cm的段，生姜切丝。
2、开水锅里下入姜丝和料酒，放入螺肉焯30秒捞起过冷水沥干。
3、热锅下油放入韭菜快炒15秒后盛出
4、再放油倒入米饭炒散
5、打入蛋液翻炒均匀
6、倒入韭菜一起翻炒
7、最后倒入螺肉炒匀，出锅前加盐调味即可装盘。
1、螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷水，以免螺肉焯久过老。
2、最后打入蛋液是蛋包饭的做法，不仅省油而且也能更均匀地包裹住米饭。