蛋炒饭是一道特别经典的主食。小时候听到妈妈敲鸡蛋的声音，就知道十分钟以后餐桌上一定会出现一盘香气扑鼻的蛋炒饭。每逢这时，我和弟弟都会吃的狼吞虎咽，争着抢着去盛锅里剩下的一份。
虽然现在厨艺还追不上妈妈，但是满足自己的胃口已经绰绰有余了。
食材的份量是按照一个人的标准来的。大家实际操作的时候，根据人数计算一下就好。
希望它可以让你吃到你爱的味道。#比心#
搅打鸡蛋。把鸡蛋磕入碗内，放一小匙食盐，搅打至蛋黄蛋清融合。(放盐是为了保证鸡蛋味道不至于太淡。)
热锅凉油。油七成热的时候(其实我也不知道有多热，hhhh~其实油热了就好。)，把搅打好的鸡蛋放进去，转动锅柄让蛋液摊开，蛋液将要凝固的时候，用筷子快速搅动，蛋液一旦凝固，立马关火。利用余温翻炒至散开的状态。(此时不要担心蛋不熟，后面还有工序会继续翻炒)，将炒好的鸡蛋盛出备用。
放一勺食用油，油热以后加一勺老干妈，煸香以后放玉米粒和豌豆粒翻炒。
炒至玉米粒和豌豆粒均匀裹上老干妈红红的颜色的时候，把米饭加进去翻炒(米饭一般是成团的，用锅铲摩擦按压几次就好)。
翻炒至米饭也裹上颜色的时候 把鸡蛋加进去，再放入食盐、味精、十三香调料翻炒均匀，盛出。一盘香喷喷的蛋炒饭就完成了。
1、米饭最好是隔夜的。米粒分明，有嚼劲。
2、鸡蛋翻炒成型就可以盛出了，不必熟透。