干煸肉丝

干煸肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切丝，比平时炒肉丝的略粗一些。切好加料酒、生抽腌制。

2. 第2步.

   葱姜切丝、蒜切片或拍碎都可，香菜切段、干辣椒斜着剪成条。

3. 第3步.

   起锅下油，烧热后下肉丝、葱姜蒜中火翻炒，直到水气煸干，肉丝外表微焦变黄时捞出沥油备用。

4. 第4步.

   锅内留少许底油，下花椒小火慢慢炸出香味。

5. 第5步.

   接着下干辣椒，小火煸炒片刻，注意别糊了。

6. 第6步.

   接着肉丝下锅翻炒，倒入适量料酒、生抽、蚝油和白糖，大火煸炒出香味，关火后撒入香菜出锅装盘。