玉兰花有养阴、美容的作用。早春赏食玉兰，既能悦目清心，还能健体养颜，实乃风雅之极的美事。清叶申乡的词句：“落英还比菊堪餐，偏宜是，酥煎透。”就是对酥炸玉兰的赞美。
选新鲜饱满的玉兰花瓣，清水洗净
浸泡十分钟
控干水分
碗中打入一个鸡蛋，放入面粉、淀粉、胡椒粉、盐、少许糖、搅拌成面糊
放入玉兰花瓣，翻拌均匀
油七成热时，放入拖有面糊的玉兰花瓣，煎炸至两面金黄酥脆，即可捞出
完成
