水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备好一条清洗干净的🐟，我家这条超级大，头尾已经吃了一顿，现在就取中间部分

2. 第2步.

   把鱼剔骨、片成鱼片，如图所示，展示刀法的时候到了来吧来吧！鱼骨剁成段同样准备待用。

3. 第3步.

   鱼片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、一个蛋清带一次性手套抓匀，备用。

4. 第4步.

   根据自己喜好，准备适量青菜，我超爱各种菜，每次都是放放放。

5. 第5步.

   根据自己喜好，准备适量青菜，我超爱各种菜，每次都是放放放。还是青菜

6. 第6步.

   一切准备就绪，起锅，比平时炒菜的油要多点，放入葱、姜、蒜、辣椒段、麻椒翻炒出香味，加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油状态，加入开水烧开后放入鱼骨盖锅盖煮10-20分钟，加入白糖、料酒、生抽调味，尝一下，豆瓣酱是咸的，我没有加盐，如果觉得味道不够可以加盐调味；划入腌好的鱼片，不要用勺子搅拌了，容易碎的。

7. 第7步.

   再次开锅后即可浇入烫好的蔬菜中

8. 第8步.

   另起油锅，加入油烧热后加入🌶️，胡椒爆香，浇到鱼上，当当当，完成

9. 第9步.

   来碗米饭，鱼肉滑嫩，满口留香。再添一碗米饭不成问题。