虾皮 洗净 控水 鸡蛋2个 去壳 打成蛋液 粉丝 热水泡软 再置于冷水中 浸凉后取出（以防粉丝糊掉）切成1cm 小段 韭菜 洗净 切1cm小段
蛋液中 兑1汤匙水 使其更松软 热锅冷油 油温热一点 倒入蛋液 翻炒 蛋液熟了八成 即可用锅铲将其铲碎 加入韭菜段、粉丝段、虾皮 加少许盐糖 翻炒均匀 （韭菜：粉丝：鸡蛋碎：虾皮 比例基本为 30:25:25:1） （内馅儿可以略咸一点 因为面皮淡的，可以先煎两个试试咸淡 内馅儿再逐步加盐）
面粉 用温水和面 面粉里加一点盐 醒面超过20分钟 （我大概放了300克左右面粉，做了12个） 面团 擀成长棍 去适量面团 擀成中间厚 四周薄 将馅儿料包进去 对折面皮 开口打褶
热锅 少油 将包好的韭菜盒子胚 放入
小火煎至两面金黄 即可