猪肝 洗净 去水 加入生抽1勺、料酒1勺、水淀粉少许 腌制片刻 姜 洗净 葱 洗净 切末 蒜 去皮 切末
青椒 去蒂 洗净 切小块 装备混合酱汁：葱姜蒜末、老抽0.5勺、醋0.5勺、水淀粉少许
热锅 冷油 倒入 青椒 炒熟 ，盛起待用 而后 锅内余下的油 大火 油热 倒入猪肝 快炒 猪肝炒到 有点略白，倒入青椒及混合酱汁 翻炒 依据个人口味 加盐、糖、味精 等汤汁大滚略收汁后 淋香油出锅
炒猪肝时 请油热后 再倒入大火快炒 猪肝发白后不要超过三分钟出锅 以免猪肝老了。
此外 也可加 胡萝卜片或红灯笼椒片或洋葱片（同青椒流程）或加 青蒜苗（代替青椒流程）