目鱼烤蛋

目鱼烤蛋的做法步骤

1. 第1步.

   把陆海天“三鲜”聚集在一起，我们需要准备的材料有1斤墨鱼、1斤五花肉、6个熟鸡蛋、葱、姜和10克红茶

2. 第2步.

   这道菜是上海菜，目鱼是上海人对墨鱼的叫法。墨鱼不仅肉质嫩滑，还含有磷酸钙、镁盐等微量元素，不仅能补肝肾，还能养血滋阴。墨鱼要选大一点的，肉越多吃起来越Q弹

3. 第3步.

   将墨鱼竖着分成三等份，先打直花刀，间隔大概1厘米左右，切到肉的2/3

4. 第4步.

   同上

5. 第5步.

   直花刀打完后，以30°角打斜花刀，完全切断，这样墨鱼就切好了，形状就像小梳子一样

6. 第6步.

   同上

7. 第7步.

   五花肉切成边长2厘米的正方形小块，这样做出来不仅好看，还容易入味。

8. 第8步.

   鸡蛋剥壳，用小刀在上面竖着划6刀，刚刚切到蛋黄就可以了。

9. 第9步.

   墨鱼冷水下锅，加适量料酒焯水去腥，然后用清水洗净；五花肉煸炒煎香，去掉多余的油脂后捞出备用

10. 第10步.

    同上

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    接下来我们要给这道菜熬一下糖色，以1斤墨鱼、1斤五花肉和6颗蛋为例，在锅里放2两冰糖小火慢慢熬。

13. 第13步.

    等冰糖完全化开，从白色变成微微的棕红色，并散发出浓郁的焦糖香气时，把煸炒过的五花肉下锅，翻炒上色

14. 第14步.

    同上

15. 第15步.

    然后倒入提前泡好的红茶，10克红茶冲泡1碗水刚刚好。

16. 第16步.

    同上

17. 第17步.

    再放入葱结和姜片，焖煮10分钟左右。

18. 第18步.

    10分钟后，放入鸡蛋，搅拌均匀后继续盖上锅盖焖5分钟，给鸡蛋入味上色。

19. 第19步.

    同上

20. 第20步.

    最后加入墨鱼，放2勺生抽提鲜，翻炒均匀后转大火收汁，让海陆空的味道充分融合在一起。大概2分钟后，这道目鱼烤蛋就可以出锅了

21. 第21步.

    同上

22. 第22步.

    尝一口，墨鱼鲜香有嚼劲，海鲜的滋味得到了充分展现，五花肉吸收了鸡蛋和海鲜的香味，特别入味！

23. 第23步.

    这道浓香四溢、风味独特的目鱼烤蛋，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起享用吧！