一说到“炖”，似乎土豆和肉类总是最绝妙的搭配，就像白菜和豆腐是最绝妙的搭配一样。土豆炖的酥软，满满吸收了肉香，入口即化，加上鲜香十足的排骨，大口吃实在太过瘾了！
土豆去皮切滚刀块，姜蒜切片
排骨冷水焯水，沥干水分盛出备用
锅中倒入少许油，倒入蒜片、姜片小火炒香
将排骨倒入锅中翻炒，炒至排骨表面金黄
将炒过的排骨倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉
锅中加入开水，大火烧开后转中小火盖上盖子炖20分钟
倒入土豆块，盖上盖子再炖15分钟
大火收汁后盛盘，撒上葱花，就完成啦！
1. 排骨要冷水焯水。
2. 土豆切好后，若放置时间长，须放入水中浸泡，以防氧化。