曾经我和老公最爱吃的就是家门口的宫保鸡丁，后来搬家了，试过很多其它饭店的这道菜，总觉得不好吃。以至于我俩甚至会开半个多小时的车专门去吃宫保鸡丁～我也是醉了。。于是比较懒又开始爱上厨房的我，就参考了各个食谱以及餐馆的口味，试着自己做了。没想到得到了老公的好评，一盘子，他抱着都给吃了。。吃了。。。
鸡胸脯肉横向一分为二，然后用厨房锤或者刀背拍松。再改刀切成小块。
大葱和干辣椒分别切成小块。
切好的鸡胸肉放入碗中，加少许食用油、胡椒粉、料酒、1/2茶匙淀粉抓匀。腌渍几分钟。
腌渍鸡肉的时候调一碗料汁。2茶匙酱油，2茶匙醋，1茶匙白糖，少许盐，1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。
炒花生米。热锅凉油（少油哦）下花生米，小火，听到啪啪的声音就开始不停的翻炒，炒至大部分颜色较深即可出锅。注意千万不要炒胡，那样就不好吃了。可以感觉差不多就尝尝，熟了就OK的。盛出备用。
热锅凉油，放入腌渍好的鸡胸肉丁，炒至变色盛出。
锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味后取出花椒粒不用；放入葱段和干辣椒段煸出香味；放入炒好的鸡胸肉丁；翻炒均匀后加入调好的料汁并大火快炒；大火炒匀后放入炒好的花生米。快速炒匀后即可关火出锅。
开吃喽～～