一直以来我都不爱吃青团的，可今年这蛋黄肉松青团来势汹汹啊，惹得我眼馋不已，在网上搜索各个方子，自己揣摩做了些，一次成功，味道确实不错，比甜口的美味许多!
先准备馅料，把煮熟的咸鸭蛋蛋黄取出，捏碎，倒入肉松，稍稍拌匀，加入色拉酱，搓匀。均分为30份，捏成小团，用保鲜膜盖上，备用。
120g水烧开，直接倒入澄粉，很烫，用软刮刀快速拌一下，稍凉后下手揉匀，趁热倒入猪油，揉一揉，猪油化了会粘一手😓
加入糯米粉，倒入麦青汁，揉匀。可以称一下总重量，算出均分30份每份的重量。盖上保鲜膜。
用小碗倒一点温水放旁边，剪30张小油纸，垫在青团下防粘。
开包：每取一份面团，可以在手上少沾一点水，撮圆，打窝，包馅，用虎口慢慢收紧封口。
这是包好的样子，我比较喜欢生的颜色。然后放到蒸锅上开始蒸，水开后继续蒸15分钟。
这是蒸好的颜色。提前热一些玉米油，冷却。将蒸好的青团取出，薄薄刷上一层油，防干裂。
冷却到温热时，就要用事先裁好的保鲜膜包上，这样可以保证口感柔软。
开吃咯!
面团在包的时候如果有裂缝，用手指沾一点水，轻轻拍拍撮撮就好了，不要留着裂缝，否则会露馅的。凉着吃口感就很好，如果要吃热的，或者变硬，可以烧开一锅水，关火，把青团放在锅上焖十分钟就好。