摩卡咖啡蛋糕

摩卡咖啡蛋糕的做法
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摩卡咖啡蛋糕的做法说明

一款下午茶人气爆棚的蛋糕!

摩卡咖啡蛋糕的食材和调料

鸡蛋4个
咖啡70g
白砂100g
玉米淀粉5g
白醋几滴
低筋面粉60g
可可粉20g
玉米40g

摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第1步

    1.首先分离蛋清和蛋黄,蛋黄打散。

  2. 第2步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第2步

    2.加入1/3糖,加入玉米油,咖啡(常温)搅拌均匀。

  3. 第3步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第3步

    3.加入过筛的可可粉和低筋面粉,搅拌至无颗粒

  4. 第4步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第4步

    做好的蛋黄糊就放一边待用,接下来打发蛋白部分。

  5. 第5步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第5步

    4.先将5g糖倒入玉米淀粉里混匀 5.蛋白低速打发起泡,滴几滴白醋,转中速打发,分多次加入混匀的玉米淀粉

  6. 第6步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第6步

    6.将剩余的糖分两次加入蛋白霜,蛋白打发至提起打蛋器时出现鹰嘴状且蛋白霜不流动即可。

  7. 第7步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第7步

    7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,快速翻拌均匀,(动作要轻,时间不要太久,以免消泡影响口感)再倒回蛋白霜里翻拌均匀,蛋糕糊就这样做好啦。

  8. 第8步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第8步

    8.烤箱提前上下火预热160℃,10分钟。(每个烤箱的温度不一样,建议

  9. 第9步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第9步

    9.把蛋糕糊分装到纸杯里,放入烤盘。

  10. 第10步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第10步

    10.放入烤箱中层,160℃ -50分钟

  11. 第11步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第11步

    11.烤好的蛋糕松软可口,香甜扑鼻,大家可根据个人喜好裱上奶油加上水果点缀,口感更佳!

  12. 第12步.摩卡咖啡蛋糕的做法步骤 第12步

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