将猪里脊肉切成厚约1.5公分的片，用刀背将肉拍散
肉处理好后加入切好的葱姜蒜、生抽、料酒、盐、淀粉少许，盖上保鲜膜，我腌渍了一个晚上在冰箱里
把鸡蛋一个打散，再放上少许盐跟淀粉，搅匀，肉在蛋液里均匀裹上一层，再拍上厚厚的面包糠并压实。
锅里倒入油，待油温烧到放入一点面包糠可以立即浮起来的状态就可以了，千万不要油温过高，面包糠很容易糊的，我就给炸糊了一块...把猪排放入油锅，两面都炸的金黄就可以了。切记炸猪排时千万不要大火，中小火就行。
在做这道菜之前，我一直害怕炸出来很柴，没想到完全不会柴，很嫩。就是两边变金黄就肯定熟了。切条 蘸辣酱油或蕃茄酱 随你啦！