先将鸡肉用水焯一下，然后放入砂锅中大火煮开后小火炖一个小时，放葱姜和花椒大料（如果是牛羊肉，可以放一点料酒去腥味儿）
若熬鸡肉与做饭的时间间隔很长，就要在正式做饭前将砂锅重新加热，不用熬开。
倒两勺油，然后，把糖放进去倒一大勺糖，待糖熬的都差不多的时候，把葱和姜倒进去翻搅。加花椒粉，然后将熬好的鸡肉放进去，之后倒一勺老抽，调色。
将熬好的肉汤倒入锅中，大火至滚开。小火煮。在闭火前五分钟，倒入小半勺醋，和一瓣儿蒜。出锅
