红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼宰杀洗干净，背部两侧打十字花刀，下油锅两面炸至金黄出锅备用，锅里放少许油，下入干辣椒花椒，姜蒜米，炒香，下入豆瓣酱，香辣酱，炒香，倒入高汤，调味，老抽，盐，鸡精，味精，胡萝卜丁，放入炸好的鱼，加盖小火闷5分钟，在蒋鱼翻身在闷5分钟，即可，

2. 第2步.

   出锅，用漏勺把鱼捞出放入盘子，锅中汤汁不动，取生粉调水，中火沟欠，蒋欠汁浇在鱼身上，撒上葱花即可，