菠萝炒饭

菠萝炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   1.菠萝也可以用凤梨代替。有人认为这是两种不同的水果，但其实它们都属于凤梨科，只是品种不同，凤梨的口感会更柔和一点，但凤梨的价格却比菠萝贵，个人感觉并没有太大必要。 2.有人认为菠萝必须用盐水泡，而凤梨不要。其实泡盐水是为了去掉菠萝酶，使之不易发生过敏和消滞——那么同属于凤梨科的菠萝和凤梨都含有菠萝酶和一些苷类，所以都需要提前浸泡盐水。 3.菠萝浸泡盐水之后，记得要用滤网把水份尽量沥干，否则会影响炒饭的口感。 3.用凉的剩干饭炒饭比用新鲜的热干饭口感更好。

2. 第2步.

   将菠萝沿菠萝头纵向对半切开，菠萝头和尾部不要切掉。

3. 第3步.

   将菠萝沿菠萝头纵向对半切开，菠萝头和尾部不要切掉 用水果刀把果肉划开，挖出方形的菠萝丁后 放入盐水中浸泡10分钟

4. 第4步.

   鸡胸肉切丁加淀粉、料酒、胡椒粉抓拌腌制10分钟

5. 第5步.

   胡萝卜切丁，香葱切段，菠萝丁沥去盐水

6. 第6步.

   热锅中放入橄榄油加盐，烧至五成热

7. 第7步.

   加入鸡肉翻炒至变色 加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆粒连续翻炒5分钟 加入耗油调味

8. 第8步.

   加入米饭翻炒五分钟

9. 第9步.

   最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可

10. 第10步.

    将成品盛入留有菠萝头尾的空菠萝壳中 菠萝炒饭，完成！