蛋黄肉松青团

蛋黄肉松青团的做法步骤

1. 第1步.

   我最先蒸的蛋黄，这样可以利用蒸蛋黄的时候揉面团。蛋黄蒸到勺子压的粉粉的那感觉就可以了。趁热放黄油20g，我没把黄油熔化，直接拌进热乎的蛋黄里了。压压匀。稍稍凉点的时候，把肉松50g倒进去，拌吧拌吧。馅就齐活了。

2. 第2步.

   澄粉也就是小麦淀粉45g里，倒开水60g左右，这里据说必须是开水，滚开的水的意思。我做的时候估计水没有滚开滚开吧，然后澄粉没有成为传说中面团，而是泄了的糊糊。说是会影响口感……这个我没证实过。即使没有成团也没事，怎么做，继续看↓

3. 第3步.

   没有成团的米糊，我继续加了糯米粉150g，砂糖45g，凉开水125g，这个糖可以依据个人口味，水的量可以自行调节，看面团软硬程度。

4. 第4步.

   麦青粉20g，水25g，融化一下，倒进面团。揉揉呗，颜色均匀了就可以了。

5. 第5步.

   面团我大概分30g左右一个团子，这个面团的量大概13-14个。把蛋黄肉松馅也团13-14个的小团子。然后像包汤圆一样，团一团，手心里揉吧揉吧。然后像图一样垫点硅油纸，上锅蒸吧。

6. 第6步.

   上锅蒸15分钟。当然是水开了之后上锅蒸。然后取出刷点油，防黏。自然冷却吧。我是等凉透了之后放密封盒里的，懒得弄啥保鲜膜一个一个包，因为根本等不到包完，就会被捻了吃完了。上图是蒸之前的样子，蒸完之后有点墨绿色。