芒果和椰子简直是最佳拍档，不管做成什么甜品，放在一起总是感觉超级搭的！今天就跟大家分享一款超经典超简单的芒果椰汁布丁，吃起来清香爽口，甜而不腻，绝对会让你后悔做得太少！^ ^
准备的材料如图，放在手边，用起来方便。
芒果去皮取果肉，果肉一半切成小块备用，一半切成大块放进搅拌机。
鱼胶粉放入3勺凉水搅拌融化备用。没有量勺就大约放1勺半汤匙的量。
牛奶加糖慢慢加热，快煮开的时候（水蒸气浓密）把发泡的鱼胶粉倒入，不断搅拌至完全溶解。稍微放凉一点。 在搅拌机的芒果中加入100ml椰浆，打成芒果泥，倒入牛奶中混合均匀。
倒入容器中，均匀撒入芒果丁。可以预留一些芒果丁用保鲜盒放好，用于装饰。
放入冰箱冷藏5小时以上。吃之前把预留的芒果丁放在布丁上装饰即可。