杂粮软欧

杂粮软欧的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态，再加入黄油，揉至扩展状态。 面团揉好后放入容器中盖保鲜膜进行基础发酵。 ⚠️老面我是提前一晚做好的，老面配料为100g中粉、64g水、1g酵母、2g盐混合揉成团，放入冰箱冷藏发酵。 发好的老面取出要用的克数回温后加入面团。

2. 第2步.

   利用发酵时间制作馅料。 黑米淘净放入电饭煲中，水过米约1cm。蒸好后加白糖，根据自己的口味喜好放白糖，拌匀。

3. 第3步.

   另起一锅加水，将紫薯洗净放入蒸屉中上锅，大火烧开转小火，蒸好后剥皮，放入搅拌机中加少许白糖（没有搅拌机的用勺子捣碎即可）。做好后静置。

4. 第4步.

   面团发酵至2-2.5倍，手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷的状态即可。

5. 第5步.

   取出按压排气，将面团分割成6等份，滚好后盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   所有材料准备完毕，将面团按圆，整个过程我没有用擀面杖，全程用手，按圆后先放黑米再放紫薯，包起来即可。

7. 第7步.

   将面团整形好后放入烤箱进行发酵（我的烤箱有发酵功能）烤盘下放一碗热水。发酵至两倍大即可，发酵好后拿出来进行装饰。

8. 第8步.

   烤箱220度预热，预热好后将烤盘放入烘烤8分钟后，将温度调至160度烘烤20分钟后出炉。 ⚠️烘烤时间和温度根据自己的烤箱调制，我说的温度时间左右就可以。

9. 第9步.

   给你们看看里面 嘿嘿嘿