川渝地区钟爱肉末泡豇豆，其实新鲜嫩豇豆炒肉末一样鲜香美味，超级下饭。
新鲜豇豆洗净，锅里水开后再，放入煮大概3分钟断生，捞起沥干水分，切成小粒；
肉末放少许盐、胡椒粉、豆粉、姜末搅拌均匀腌一下备用；干辣椒切小节，姜蒜切末备用；
热锅冷油，放入肉末炒至发白断生，铲至锅的一边；
依次放入干辣椒节、姜蒜末，用锅里的余油炒香；
放入豇豆粒混合翻炒均匀；
放入盐、鸡粉（可不放）、滴几滴香油调味即可出锅。盛上一大碗饭，用勺子拌着吃最过瘾！
重庆菜口味偏重，炒菜都是一把辣椒一把花椒，如果不喜辣的厨友可以不放干辣椒，原味也挺好吃的。