只要你会炒菜就能做好这道菜，随便炒炒也挺美味的。春天是芦笋大量上市的时候，芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。还具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。说了这么多就是想告诉你，赶紧做起来吧！
芦笋靠根茎部分会比较老，可以用刮皮刀处理一下，芦笋洗干净切段；
虾仁洗干净，这次偷懒买的速冻虾仁，还是买新鲜的虾剥壳好吃，敲入一只小鸡蛋、加入少许淀粉、盐、料酒、一点点黑胡椒粉（我真的很爱胡椒粉😊），把它们搅拌均匀；
把拌好的虾仁倒入七八成热的油锅里，炒到八成熟就捞起来；
锅里剩一些油，倒入切好的芦笋，芦笋快好的时候加入虾仁，最后加入一点盐调味，就ok啦！
关于芦笋的小常识：芦笋的采收主要是在春季，这一时期病虫害发生比较少，一般很少用药，主要防治地下害虫。相对来说是用药比较少的蔬菜。
至于如何最大保持其营养价值，建议最好用开水氽烫后食用，生食更好。