酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   酸菜改刀洗净流动的水一直冲着

2. 第2步.

   黄豆芽过水放入容器底部备用

3. 第3步.

   葱姜蒜，泡椒（有泡姜用泡姜，还有黄灯笼椒）切碎备用

4. 第4步.

   干辣椒切丝备用

5. 第5步.

   草鱼片片，骨肉分离出来，鱼片放蛋清，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀

6. 第6步.

   锅内留底油，鱼骨下锅炒一下，入开水，葱姜，撇去浮末，鳌鱼汤

7. 第7步.

   酸菜焯水

8. 第8步.

   锅内放油，放入葱姜蒜，麻椒，爆香，放入泡椒炒香

9. 第9步.

   放入酸菜炒香

10. 第10步.

    加入鱼汤，开锅煮一下捞入容器

11. 第11步.

    一片一片的放入鱼片，定型后打散后，煮熟后捞出

12. 第12步.

    摆好盘后撒葱花，蒜茸，干辣椒丝浇上热油即可