苏北特色蚂蚁菜干饼

苏北特色蚂蚁菜干饼的做法步骤

1. 第1步.

   蚂蚁菜提前一天泡发洗净（一定要多洗几遍，不然里面很脏的），切碎备用

2. 第2步.

   把肥瘦肉洗净切丁，大葱切丁，生姜切末

3. 第3步.

   肥肉煎至出油，肉变黄后加入瘦肉炒制

4. 第4步.

   加入耗油，白糖，酱油炒制3分钟后加入切碎的蚂蚁菜

5. 第5步.

   放入盐和鸡精调味

6. 第6步.

   关火放入大葱丁拌匀

7. 第7步.

   盛入容器内冷却

8. 第8步.

   将面粉加入150克食用油，清水和发酵粉泡打粉搅拌，揉成团

9. 第9步.

   放入容器内发酵至两倍大后，再将面团拿出来揉一揉（这一步为了把面团内的气体揉掉）

10. 第10步.

    用100g油和50g面粉揉出一份油酥

11. 第11步.

    取一部分面团分成4cm*4cm的面块

12. 第12步.

    将油酥包入面团内，用擀面杖擀成面皮再卷成长条

13. 第13步.

    用擀面杖擀成面皮再卷成长条

14. 第14步.

    长条再擀成面皮，连续3次重复这个步骤后用得到的长条盘成下图面团

15. 第15步.

    再将此面团擀成四周薄中间厚的面皮

16. 第16步.

    放入冷却后的蚂蚁菜炒肉丁，包成团后用手给它压成饼

17. 第17步.

    放入不粘平底锅小火煎制（锅内不用放油，面里面有油了）

18. 第18步.

    煎至表面发黄后翻面再煎3分钟后盛出

19. 第19步.

    成品了，皮薄陷多，美味无比呀