少油糖玉米粉酸奶戚风

少油糖玉米粉酸奶戚风的做法说明

我发现很多菜谱上都说零失败戚风蛋糕方子，其实“零失败”不是方子的问题，而是操作的问题！只要掌握操作方法，自己都能写方子！戚风原理，蛋黄部分是化学变化，乳化反应。而蛋白部分是物理变化，向蛋白添加空气。它的重点就是:1成功的蛋黄糊，2成功的蛋白糊，3成功的混合糊，4正确的烤。