清明果

清明果的做法步骤

1. 第1步.

   火腿用水泡软，去除部分咸味。

2. 第2步.

   火腿去皮去骨，肥肉瘦肉分开切成丁。

3. 第3步.

   雪里蕻用水浸泡，去除咸味，挤干水分切碎。

4. 第4步.

   酱干切丁。

5. 第5步.

   春笋切碎。

6. 第6步.

   切好葱花、大蒜籽、小米椒备用。

7. 第7步.

   油锅烧热，先将肥肉丁入锅煸出油。

8. 第8步.

   再倒入瘦肉丁煸炒。

9. 第9步.

   爆香大蒜籽、小米椒。

10. 第10步.

    加入酱干炒出香味。

11. 第11步.

    倒入雪里蕻继续炒。

12. 第12步.

    加入春笋炒匀。

13. 第13步.

    淋入少许白酒、适量生抽和老抽炒香。

14. 第14步.

    撒上葱花、盐、芝麻油炒匀。

15. 第15步.

    盛入大碗中透凉。

16. 第16步.

    艾草面团制作参考豆沙青团的做法。https://m.xiachufang.com/recipe/102245239/

17. 第17步.

    分割30克/个的剂子揉圆，盖上湿布。

18. 第18步.

    将剂子压扁，用手捏成圆皮，包入馅料。

19. 第19步.

    面皮对折捏紧，包成饺子状，码入蒸盘中。

20. 第20步.

    架上蒸锅，以26分/V/速度2蒸熟。

21. 第21步.

    清明果出炉装盘，趁热享用！